描述

狮子头属淮扬菜系，发源于江苏扬州，至今两千五百多年，相传最早出自隋朝，是专为炀帝而制的极品佳肴。不说历史，只谈回忆；这道菜是罗永康医师在中国学医8年考前必备的餐点，如今带回康园良茶，与饕客分享，延续这份记忆。

狮子头既可补肾养血，亦能滋阴润燥，其烹制工序极其讲究。肥瘦交加的猪肉需细切粗斩，加入马蹄等蔬菜后揉搓成大肉丸子，还需让肉间保有缝隙。料理狮子头涉及蒸、煎、炖、烧等火功，丸子吸收汤汁后醇香饱满，切开时香气四溢，入口软糯味浓不腻。